Wenn du in Rimini bist und keine Piadina isst, hast du etwas falsch gemacht.
Das sage ich nicht aus Lokalpatriotismus – ich sage es, weil die Piadina aus Rimini etwas ganz Spezifisches ist, anders als alle anderen. Sie ist dünn. Manchmal hauchdünn. Sie bricht fast, wenn man sie falsch faltet. Sie hat nichts mit der dicken, weichen Piadina zu tun, die du im Hinterland oder an den Autobahnen findest. Das ist ein anderes Essen. Unsere ist unsere.
Ich arbeite seit dreißig Jahren im Tourismus, und das ist die Frage, die mir die Gäste des Aqua Hotel am häufigsten stellen: „Cristian, wo isst man die echte Piadina?“ Ich habe aufgehört, eine allgemeine Antwort zu geben. Ich gebe vier, ganz präzise. Hier sind sie.
1. La Casina del Bosco – Marina Centro
Einer der historischen Läden an der Strandpromenade. Sie machen den Teig von Hand, mit biologischen Steinmehlen – eine Wahl, die man im Geschmack und in der Konsistenz spürt. Die Piadina kommt in wenigen Minuten, noch warm.
Die Spezialität, die ich immer empfehle, ist die „Invurnid“: Rohschinken und Squaquerone. Einfach, perfekt.
Heute haben sie zwei Standorte:
- Via A. Beccadelli 15 (der historische Standort, Gegend Fellini)
- Via Destra del Porto 159 (vor kurzem wiedereröffnet, Hafengegend)
Sie machen auch Cassoni und Süßspeisen – der Tiramisù ist besonders erwähnenswert. Online-Reservierung verfügbar.
2. Dalla Lella – drei Standorte in der Stadt
Graziella – die Signora Lella – hat das alles 1986 gegründet. Heute wird die Tradition von ihrer Tochter Marina fortgeführt, und mit drei Punkten in der Stadt, die praktisch jedes Viertel abdecken:
- Via Covignano 96
- Via Rimembranze 74/A
- Piazzale Kennedy 2 (am Meer, mit Online-Reservierung)
Klassische und kreative Füllungen, frittierte Cassoni, schneller Service. Dalla Lella ist der richtige Ort, wenn du in Meernähe bist und gut essen willst, ohne viel nachzudenken. Der Koch Simone Rugiati hat sie öffentlich als Referenz für die Piadina Romagnola genannt – und in diesem Fall stimme ich zu.
3. Bar Ilde – Colle di Covignano
Seit 1958. Vier Generationen Familie: Antonio Urbinati eröffnete es als Erfrischungskiosk, heute führen Gianluca und Nicoletta das Erbe ihrer Mutter Ilde fort.
Die Adresse ist Via Covignano 245 – wenn du zum Colle di Covignano hinauffährst, kannst du es nicht verfehlen. Der Blick auf Rimini und die Adria ist schon die Reise wert, die Piadina ist der Grund zu bleiben.
Das Steckenpferd ist immer die Piadina mit Rohschinken und Käse – großzügig, ohne Schnickschnack. Küche geöffnet ab 11:30, jeden Tag. Online-Reservierung und Takeaway-Bestellung per WhatsApp.
Eine Sache, die du wissen solltest: Im ursprünglichen Artikel hatte ich geschrieben, dass sie nur von Mai bis September geöffnet haben. Das stimmt nicht mehr – heute sind sie das ganze Jahr über geöffnet. Wenn du im Winter in Rimini bist und zum Colle hinauffahren willst, Bar Ilde ist da.
4. Amarina – Darsena San Giuliano Mare
Via Ortigara 49, mit Blick auf die Darsena. Geöffnet mittags und abends (12:00–14:30 und 19:00–23:00).
Amarina ist der einzige Ort in der Stadt, wo du Piadinen mit Fisch als absolutem Hauptdarsteller findest – und im Juli 2024 hat sie die Zertifizierung als autorisierter Hersteller von Piadina Romagnola IGP alla Riminese erhalten, die europäische Auszeichnung, die Methode und Zutaten garantiert. Das ist kein nebensächliches Detail: Es ist die offizielle Bestätigung, dass das, was ihr dort esst, authentisch ist.
Die Speisekarte reicht von der klassischen Piadina bis zu Kreationen wie der „Follia“ (Sardellen mit Burrata-Mousse) und „Il Matto“ (Baccalà-Mantecato), vorbei am Fisch-Hamburger aus Thunfisch und Schwertfisch. Freitags gibt es die Carbonara di Mare – Pasta mit Thunfisch und knusprigem Guanciale.
Preise zwischen 10 und 12,50 Euro – höher als der Durchschnitt der Piadinerien, aber durch das Produkt gerechtfertigt. Die Darsena San Giuliano ist einer der schönsten Orte in Rimini, um abseits des sommerlichen Trubels zu essen.
Ein paar Dinge, die du wissen solltest, bevor du gehst
Ist die Piadina aus Rimini wirklich anders als die anderen?
Ja, sehr. Die aus Rimini ist die dünnste der Romagna. Manche Piadinerien machen sie fast durchsichtig. Das ist kein Fehler – es ist ihre Identität.
Was ist die klassische Füllung?
Rohschinken und Squaquerone, der cremige Frischkäse, typisch für die Romagna. Mit Rucola, wenn du willst, aber ohne zu übertreiben.
Was bedeutet IGP bei der Piadina?
Geschützte geografische Angabe – ein europäisches Siegel, das Herkunft, Herstellungsmethode und Zutaten zertifiziert. Amarina gehört seit 2024 zu den zertifizierten Herstellern.
Wie viel gibt man aus?
In den klassischen Piadinerien zwischen 4 und 7 Euro. Bei Amarina, mit Fisch-Piadinen und erlesenen Zutaten, steigt der Preis auf bis zu 12,50 Euro. In beiden Fällen: Wenn du weniger bezahlst, ist sie wahrscheinlich nicht richtig gemacht.
Kann man zum Mitnehmen bestellen?
Ja, in allen vier Lokalen. Bar Ilde hat auch die Bestellung per WhatsApp.
Das sind die vier Antworten, die ich jeden Sommer gebe. Es sind nicht die einzigen Piadinerien in Rimini – aber es sind die, zu denen ich die Leute schicken kann, ohne Gefahr zu laufen, eine schlechte Figur zu machen.
Du weißt, wo du mich findest. Im Aqua Hotel.
