Se sei a Rimini e non mangi una piadina, hai sbagliato qualcosa.
Non lo dico per campanilismo — lo dico perché la piadina riminese è una cosa specifica, diversa da tutte le altre. È sottile. A volte sottilissima. Si rompe quasi, se la pieghi male. Non ha niente a che fare con quella spessa e morbida che trovi nell’entroterra o sulle autostrade. Quella è un altro cibo. La nostra è la nostra.
Lavoro nel turismo da trent’anni e questa è la domanda che mi fanno più spesso i clienti dell’Aqua Hotel: “Cristian, dove si mangia la vera piadina?” Ho smesso di dare una risposta generica. Ne do quattro, precise. Eccole.
1. La Casina del Bosco — Marina Centro
Uno dei locali storici del lungomare. Fanno l’impasto a mano, con farine biologiche macinate a pietra — una scelta che si sente nel sapore e nella consistenza. La piadina arriva in pochi minuti, ancora calda.
La specialità che consiglio sempre è la “Invurnid”: prosciutto crudo e squaquerone. Semplice, perfetta.
Oggi hanno due sedi:
- Via A. Beccadelli 15 (la sede storica, zona Fellini)
- Via Destra del Porto 159 (riaperta di recente, zona porto)
Fanno anche cassoni e dolci — il tiramisù in particolare vale una menzione. Prenotazione online disponibile.
2. Dalla Lella — tre sedi in città
Graziella — la signora Lella — ha fondato tutto questo nel 1986. Oggi la tradizione va avanti con la figlia Marina, e con tre punti in città che coprono praticamente ogni quartiere:
- Via Covignano 96
- Via Rimembranze 74/A
- Piazzale Kennedy 2 (sul mare, con prenotazione online)
Fillings classici e creativi, cassoni fritti, servizio veloce. Dalla Lella è il posto giusto se sei in zona mare e vuoi mangiare bene senza pensarci troppo. Lo chef Simone Rugiati li ha citati pubblicamente come riferimento per la piadina romagnola — e in questo caso concordo.
3. Bar Ilde — Colle di Covignano
Dal 1958. Quattro generazioni di famiglia: Antonio Urbinati l’ha aperto come chiosco di ristoro, oggi lo gestiscono Gianluca e Nicoletta, che portano avanti l’eredità della madre Ilde.
L’indirizzo è Via Covignano 245 — se sali al Colle di Covignano, non puoi sbagliarlo. La vista su Rimini e sull’Adriatico vale già il viaggio, la piadina è il motivo per restare.
Il cavallo di battaglia è sempre la piadina con prosciutto crudo e formaggio — generosa, senza fronzoli. Cucina aperta dalle 11:30, tutti i giorni. Prenotazione online e ordine takeaway via WhatsApp.
Una cosa da sapere: nell’articolo originale avevo scritto che erano aperti solo da maggio a settembre. Non è più così — oggi sono aperti tutto l’anno. Se sei a Rimini in inverno e vuoi salire al Colle, Bar Ilde c’è.
4. Amarina — Darsena San Giuliano Mare
Via Ortigara 49, affacciata sulla darsena. Aperta a pranzo e a cena (12:00–14:30 e 19:00–23:00).
Amarina è l’unico posto in città dove trovi piadine con il pesce come protagonista assoluto — e nel luglio 2024 ha ottenuto la certificazione di produttore autorizzato di Piadina Romagnola IGP alla Riminese, il riconoscimento europeo che garantisce metodo e ingredienti. Non è un dettaglio secondario: è la conferma ufficiale che quello che mangiate lì è autentico.
Il menu va dalla piadina classica fino a creazioni come la “Follia” (alici con mousse di burrata) e “Il Matto” (mantecato di baccalà), passando per il fish hamburger di tonno e pesce spada. Il venerdì c’è la Carbonara di Mare — pasta con tonno e guanciale croccante.
Prezzi tra i 10 e i 12,50 euro — più alta della media delle piadinerie, ma giustificata dal prodotto. La Darsena San Giuliano è uno dei posti più belli di Rimini per mangiare lontano dal caos estivo.
Qualche cosa da sapere prima di andare
La piadina riminese è davvero diversa dalle altre?
Sì, molto. La riminese è la più sottile della Romagna. Alcune piadinerie la fanno quasi trasparente. Non è un difetto — è la sua identità.
Qual è il ripieno classico?
Prosciutto crudo e squaquerone, il formaggio fresco cremoso tipico romagnolo. Con la rucola se vuoi, ma senza esagerare.
Cosa significa IGP sulla piadina?
Indicazione Geografica Protetta — un marchio europeo che certifica origine, metodo di produzione e ingredienti. Amarina è tra i produttori certificati dal 2024.
Quanto si spende?
Dalle piadinerie classiche dai 4 ai 7 euro. Ad Amarina, con piadine di pesce e ingredienti ricercati, si sale fino a 12,50. In entrambi i casi, se paghi meno probabilmente non è fatta come si deve.
Si può ordinare da asporto?
Sì in tutti e quattro i locali. Bar Ilde ha anche l’ordine via WhatsApp.
Queste sono le quattro risposte che do ogni estate. Non sono le uniche piadinerie di Rimini — ma sono quelle in cui mi sento di mandare le persone senza rischiare di fare una brutta figura.
Sai dove trovarmi. All’Aqua Hotel.
