Oggi voglio portarti alla scoperta di uno dei piatti più famosi della Romagna: il Passatello.
Per farti capire di che cosa parliamo, ti chiedo di chiudere per un attimo gli occhi.
Ora, immagina di trovarti in una tipica osteria di Rimini, con il profumo del brodo di carne che si diffonde nell’aria.
Sei in trepida attesa di assaporare un piatto che ha una storia antica, fatta di tradizione e passione.
Ora riapri gli occhi e davanti a te si materializza un piatto di passatelli.
Vedrai subito quei filamenti rugosi, fatti in casa, con un colore giallino e un profumo inebriante.
La loro forma ricorda un po’ quella dei vermicelli, ma la consistenza è diversa, più rustica, più ruvida al tatto.
Se li gusti asciutti, li vedrai uniti, quasi ad abbracciarsi, e ti sembrerà di avere tra le mani un cuscino di pasta.
Ma se invece li assaggi in brodo, vedrai quei filamenti sciogliersi, allargarsi e danzare nell’acqua calda come piccole meduse, pronte ad avvolgerti in un abbraccio caldo e confortevole.
Ti sembrerà di assaggiare un piatto di famiglia, di quelli che ti portano indietro nel tempo e ti fanno sentire al centro del mondo.
Ecco perché i passatelli sono uno dei piatti più amati della Romagna: perché non sono solo un piatto, ma sono una sensazione, una coccola per l’anima.
Ma ora, basta chiacchiere. Andiamo a scoprire la ricetta ‘segreta’ riminese.
Preparare i passatelli è facile, ma la scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato perfetto.
Per 4 persone servono:
- 200 g di pangrattato
- 3 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- brodo vegetale q.b.
Per prima cosa, unire il pangrattato, il parmigiano e la noce moscata in una ciotola. In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungerle al composto di pangrattato.
Mescolare bene, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
A questo punto, prendere una grattugia a fori larghi e posizionarla sopra una pentola piena di brodo vegetale.
Con l’aiuto di una spatola, far passare l’impasto attraverso la grattugia, facendo uscire i filamenti di pasta direttamente nella pentola.
Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i passatelli non risaliranno in superficie.
Ma la storia dei passatelli è ancora più affascinante della loro ricetta.
Non si conoscono esattamente le origini di questa pasta, ma si racconta che tutto sia nato dalla tardura, una tipica minestra romagnola a base di pane raffermo, uova, parmigiano e brodo di carne.
Ancora oggi, nelle case più tradizionali, si servono i passatelli a Pasqua, insieme ai cappelletti che sono tipici della cena di Natale.
Ecco perché all’Aqua Hotel troverai ogni settimana una versione di questo piatto tipico della nostra terra.
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